Prodotti tipici
POLENTA: pasto invernale, legato in particolar modo all'uccisione del maiale in quanto il sugo che la condisce viene preparato con costatelle, fritto e altri parti del maiale. Altra particolarità di questo piatto è che veniva consumato in uno spianatoio "la spianatora" comune a tutti i commensali.
LA PIZZA I BREBBA CON CAVOLI PANCETTA E SALSICCA: impasto realizzato con farina di granoturco e pezzi di salsiccia e pancetta. Una volta cotta, viene spaccata a metà, condita con l'olio della cottura della pancetta e servita assieme ai cavoli ripassati.
I MACCARUNE I SANT'ANTONIE: La sera del 16 Gennaio, a Villavallelonga, molte famiglie hanno il dovere di rinnovare il rito della Panarda, invitando parenti e amici ad una lunga cena, che dura tutta la notte. Il piatto principale della Panarda sono proprio i Maccarun di Sant'Antonio, pasta ammassata con uova e farina a forma di tonnarelli e condita con sugo a lunga cottura di Pecora e pecorino.
FAGIOLI CON LE COTICHE : si tratta di un piatto di legumi cotti insieme alla cotenna di maiale, nell'antichità servito durante le feste o nelle grandi occasioni
I FRASCAREGLIE: Impasto di farina, uova e acqua lavorato a mano in modo da ottenere dei granuli induriti, cotto lentamente in una grande cottora e condito con sugo di pecora e formaggio pecorino.
L’ACQUA COTTA: Pane cotto a legna, ventresca di maiale, salsiccia, uovo, cipolla e acqua, tutti ingredienti cotti insieme che formano un piatto dal sapore unico. Piatto invernale e ipercalorico che nell’antichità veniva gustato a colazione prima di recarsi a lavorare nei boschi.
LE SAGNETTE CON IL SUGO DI PECORA: Pasta fatta a mano, con farina e uova, dopodiché tirata e tagliata a strisce, condita con abbondante sugo di carne di pecora cotto molto lentamente
LE SAGNE RIPIENE: Ravioli molto grandi, fatti a mano con uova e ripieni di ricotta condite con sugo di carne mista.
